Afilador de cuchillos. Mejor en calidad-precio


Última actualización: Febrero, 2017

En esta comparativas conocerás los mejores afiladores de cuchillos en relación calidad-precio. Para muchos, un cuchillo afilado sigue siendo muy parecido a lo que me parecía a mí cuando era un niño: algo parecido al vudú, tal vez incluso algo mágico. Por suerte, un cuchillo afilado no es magia. Es una habilidad que se puede aprender, y con la práctica, convertirte en un maestro. Lo cual es una buena cosa, ya que incluso el mejor cuchillo se convertirá rápidamente en un objeto inútil si no se afila bien regularmente. Y no olvidemos que un cuchillo más afilado es un cuchillo más seguro.

Afortunadamente, los fundamentos son bastante fáciles de aprender, y muchos de los afiladores de cuchillos de hoy en día son lo suficientemente simples, tanto que si puedes sostener un cuchillo, puedes afilarlo también. La única parte realmente difícil es aprender a arrastrar el cuchillo hacia atrás y adelante por la piedra correctamente. Mark Richmond de chefknivestogo.com tiene una fantástica serie de tutoriales en vídeo que te muestran la técnica perfecta y cómo llevarla a cabo. A continuación te mostramos un afilador de cuchillos que cumple con todas las funciones básicas y con el que te podrás convertir en un auténtico profesional, a parte de su precio asequible.

Cómo hemos probado cada afilador de cuchillos

Para simplificar las cosas, hemos utilizado principalmente cuchillos de cocina, aunque también hemos probado esta máquina con un par de cuchillos de caza, un par de tijeras y hasta un destornillador sólo para redondear las cosas. Con la excepción de las herramientas Wusthof, estos sacapuntas deben trabajar con casi cualquier tipo de hoja que tire de ellos, desde cinceles hasta cuchillas de afeitar.

afilador de cuchillosAntes de adentrarnos en las revisiones reales, es importante entender exactamente lo que significa el afilado. El afilado es el proceso de retirar un poco de metal de cada lado de la hoja para hacer un borde más fino. Con el tiempo, esa ventaja se empieza a desgastar y hay que repetir el proceso. Dependiendo de la cantidad de veces que utilices tus cuchillos y qué tipo de superficies cortes en adelante, es posible que necesites afilar tus cuchillos tan frecuentemente como una vez a la semana o tan poco como cada seis meses.

Afilado es diferente de rectificado, por lo que no encontrarás ninguna varilla de perfeccionamiento en nuestra evaluación. Típicamente, las barras de rectificado lo que hacen es refinar un borde que ya es agudo. Después de afilar tu cuchillo y empezar a usarlo, el borde afilado comienza a curvarse más, un poco como el extremo de una onda curvada que se ha roto. Para conseguir la onda de nuevo hasta su punto máximo, puedes deslizar el cuchillo a lo largo de una varilla de rectificado que lo perfecciona. No se elimina ningún material, solamente lo reforma. (Técnicamente, también hay afilado, pero vamos a dejar eso para que los entusiastas lo puedan explicar en los comentarios.)

El afilado en realidad sólo se hace necesario cuando perfeccionar ya no restaura el borde a su antigua forma gloriosa.

Elige uno de estos sistemas, apréndelo, y pronto serás el vudú del afilado al que todo el mundo trae sus cuchillos durante las vacaciones.

El mejor afilador de cuchillos

Como te comentábamos, hemos seleccionado los mejores afiladores que hemos encontrado para dejar finos todos los cuchillos que tengas de todos los tipos. Te los clasificamos por orden, y por relación calidad y precio te recomendamos los dos primeros, además de otras alternativas.

Afilador AnySharp

Directamente al grano, este afilador es de los mejores en calidad-precio que podrás encontrar. Si pulsas en la imagen inferior para ver el mejor precio verás que los casi 400 usuarios lo han valorado de una forma estupenda. Pero sobretodo NO lo compres si pretendes afilar cuchillos de cerámica.

Tiene una medida de lo más pequeña y se sujeta en tu cocina gracias a unas ventosas en la parte inferior. En las imágenes de dentro de la oferta podrás ver los trozos de virutas metalizadas que se desprenden mientras vas afilando.

Mejor precio encontrado: 19€
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Como negativo decir que por su precio ya podemos ver que nos limita un poco si queremos afilar cuchillos grandes, en este caso solo limará un poco los bordes, recuerda que si el filo está un poco desgastado no te va a servir para nada, en este caso te recomendaríamos mirar el resto de opciones que te proponemos en esta comparativa.

Aún así, más de un 90% de los compradores la han recomendado, y por su precio también queda perfecto si quieres darlo como regalo, así que no hace falta pensárselo a no ser que quieras afilar cerámica o cuchillos de más calidad.

Spyderco tri-angle sharpmaker

Una de las favoritas entre los amantes del cuchillo, la Spyderco Sharpmaker es otra opción para aquellos que se sienten más cómodos con algunas guías de ayuda. En este caso, todavía podrás mover la hoja de manera manual, pero las piedras se mantienen en el ángulo apropiado sobre una base de plástico.

La Spyderco consiste en una bandeja de plástico con una variedad de ranuras en las que tienes que colocar dos piedras triangulares, posicionándolas de diferentes maneras dependiendo de qué tipo de forma de hoja le vayas a querer dar. En el manual de instrucciones se enumeran un montón de opciones. También hay ranuras para un par de barandillas, que son básicamente un par de varillas para evitar que accidentalmente te cortes a ti mismo.

Mejor precio encontrado: 99€
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Tendrás que agarrar la base con una mano y sostener el cuchillo en la otra. Luego, manteniendo la hoja perfectamente perpendicular a la mesa, se desliza el cuchillo hasta las piedras y hacia ti mismo, haciendo una especie de movimiento inverso al del de cortar. Alterna entre el par de piedras para que funcione en ambos lados de la hoja.

Al igual que los Lansky, el Spyderco es el más adecuado para cuchillos más pequeños. Gracias a su enfoque versátil y a las piedras triangulares, la marca Spyderco también es ideal para las cosas que normalmente no relacionas con un afilador ni piensas que necesiten un afilado, como por ejemplo quitar las rebabas de una punta de destornillador Phillips, o el borde posterior de un alicate.

Ventajas: el todo en uno más útil de todos lo de este tipo y con el que te convertirás en un auténtico profesional del afilado. No hay mucho que la Sypderco pueda perfeccionar. También tiene una caja compacta agradable.

Inconvenientes: no es tan buena para cuchillos de cocinero o cuchillos grandes. El manual de instrucciones se basa en gran medida en misteriosamente pequeñas fotos.

Valoración: puntuación

Afilador Wüsthof de precisión

Seguimos con la opción más barata y satisfecha que ha sido bien valorada para los usuarios, como podrás ver si pulsas en los botones para ver las ofertas del modelo. Si quieres un afilador de cuchillos fácil y sin complicaciones, el afilador Wusthof (15 €) se ajusta a lo que estás buscando.

El Wusthof no te dará la ventaja de un pulido refinado que dura semanas, pero hombre, puede convertir algunos cubiertos feos en funcionamiento para el equipo de cocina.

Mejor precio encontrado: 15€
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Una advertencia: no hagas funcionar este durante muchas horas seguidas.

Ventajas: resucita cuchillos de entre los muertos. Así de simple y de gran alcance, es como hacer trampas.

Inconvenientes: Tus cuchillos de alta gama merecen algo mejor.

Valoración: puntuación

Piedras Naniwa Super

Los Súper Naniwa Stones son de cerámica y están disponibles en diferentes variedades de arenas. Para obtener un buen resultado de un sistema con piedra, es probable que desees tres, posiblemente cuatro, piedras con granos más finos progresivamente. Hemos probado los de 220-, 2000- y 5000- granos de piedras y hemos encontrado que esta progresión funcionó bastante bien, pero sería aún mejor con algo en el rango de 500 a 1000.

Las Naniwas son piedras de “splash-and-go“, lo que significa que no es necesario remojarlas antes de su uso; simplemente salpicar un poco de agua en ellas y ya puedes empezar a afilar. Dicho esto, el remojo ayuda, especialmente con los granos más finos, que son por lo demás bastante “secos” y requieren frecuentemente re-humectante. No hubo ninguna obstrucción de poros notable, aunque se puede desarrollar una considerable suspensión al afilar con las piedras más ásperas.

Mejor precio encontrado: 105€
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Las muestras que hemos testado incluyen bases de plástico, que son menos sólidas y tienden a tambalearse, pero puedes conseguir las piedras sin las bases, lo cual te recomendamos. También tienes que tener en cuenta que Naniwa fabrica una amplia gama de piedras, algunas de las cuales no son muy grandes.

Ventajas: da un hermoso pulimento. Gran ventaja que parece desgastarse muy lentamente.

Desventajas: el “Wet-and-go” no es del todo cierto en granos más grandes. Las bases de plástico baratas son propensas a tambalearse, por lo que quédate con la piedra llana.

Valoración: puntuación

Afilador japonés Shapton

A diferencia de las Naniwas, el afilador de cuchillos con las piedras de cristal Shapton se califican como “wet-and-go“, es decir, sin remojo necesario. Pero a diferencia de las Naniwas, que a veces algunas aún requieren remojo, las Shaptons realmente están húmedas y listas para ser usadas, sólo hay que tirar un poco de agua sobre ellas y agudizar la distancia. Las Shaptons también son mucho más densas y más rápidas en el corte, eliminan una cantidad significativa de metal con cada pasada. En menos de la mitad del tiempo se puede lograr la misma nitidez con las Shaptons que con las Naniwas.

Esa densidad, la piedra más dura, tiene un inconveniente, sin embargo, si cometes un error, como por ejemplo moler demasiado duro el borde posterior de la hoja, las consecuencias se amplifican. Mientras que al ser grandes piedras, si eres nuevo en el afilado, es posible que desees practicar con algunos cuchillos baratos para tener una idea de cómo es el trabajo de las piedras de cristal Shaptons.

Mejor precio encontrado: 65€
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La calidad de los Shaptons depende de la piedra arenisca, y primero probamos con un conjunto inicial de tres (500, 2000, 16000) que se pueden encontrar en Internet por menos de 270 euros. Sin embargo, si la mantienes bien cuidada y en buen estado, las Shaptons tendrán una duración de muchos años. Tú también podrás tener un soporte para la piedra y una placa de rodar de diamante para pulir tus piedras.

Ventajas: el respaldo de cristal y la piedra densa dan a las Shaptons una sensación suave y sólida que convierte el afilador de cuchillos en todo un placer al usarla.

Inconvenientes: es cara. Necesitarás una placa de rodar de diamantes para mantenerlas planas, un coste elevado extra.

Valoración: puntuación

Afilador Lansky deluxe

El kit Lansky no está hecho específicamente para afilar cuchillos de cocina. Está hecho más para cuchillos de bolsillo, navajas y herramientas. De manera que el Lansky es más probable que lo puedas comprar en grandes establecimientos pero obtendrás mejor precio por las ofertas que te listamos que en las comparativas de accesorios de cocina. Sin embargo, hace correctamente su trabajo.

El Lansky opera de la misma manera que el Edge Pro, mantiene el cuchillo bloqueado en su lugar mientras se mueve la piedra en un ángulo fijo sobre la cuchilla; pero es mucho, mucho más simple. Tú tienes que llevar a cabo el montaje con una mano y girar la piedra de ida y vuelta sobre la hoja con la otra. El Lansky utiliza piedras de diamante en lugar de piedras de cerámica, y hay cuatro granos diferentes en el kit.

Mejor precio encontrado: 105€
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El Lansky es sin duda el más fácil del grupo que probamos para afilar cuchillos más pequeños. Lo usamos para afinar todos nuestros cuchillos de bolsillo, también. Es también barato (por lo general menos de 150 €), pero puede ser que lo encuentres fácilmente por menos. La gran limitación es que sólo puede manejar hasta unos álabes de 8 pulgadas, por lo que si el cuchillo es más grande que eso (que los cuchillos de chef a menudo lo son) tendrás que buscar en otra parte.

Ventajas: un afilador de cuchillos versátil que puede manejar muchos cuchillos y herramientas diferentes. Barato.

Inconvenientes: sólo es bueno para navajas, cuchillos de bolsillo y otras hojas cortas. Tus nudillos quedan bastante cerca del borde del corte cuando estás zig-zajeando las piedras sobre la hoja, lo que resulta un poco peligroso.

Valoración: puntuación

Te hemos clasificado los mejores afiladores de cuchillos. Aún así si ninguno te convence te recomendamos que pulses aquí para ver más.

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